Ensalada cremosa de pepino y camarones

 

Fresca, ligera e irresistiblemente cremosa: esta ensalada de pepino y camarones es perfecta para los días cálidos, almuerzos rápidos o como una guarnición elegante. Se prepara en poco tiempo y sabe aún mejor si se sirve fría.

Ingredientes

1 libra (aprox. 450 g) de camarones cocidos, pelados y desvenados
2 pepinos grandes, cortados en rodajas finas (los pepinos ingleses o persas funcionan mejor)
¼ de cebolla roja, cortada en láminas muy finas
¼ de taza de eneldo fresco, picado finamente
Aderezo cremoso

½ taza de mayonesa
¼ de taza de crema agria o yogur griego
1 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo pequeño, picado finamente
Sal y pimienta negra al gusto
InstruccionesPreparar los camarones

Si los camarones son grandes, córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Preparar el aderezo
En un tazón, mezcla con un batidor de varillas la mayonesa, la crema agria (o yogur), el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Armar la ensalada
En un tazón grande, combina los camarones, las rodajas de pepino, la cebolla roja y el eneldo.
Aderezar y enfriar
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
Refrigera durante 20 a 30 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor.
Variaciones

Toque extra fresco: Añade tomates cherry cortados por la mitad
Baja en carbohidratos: Usa solo yogur griego en lugar de mayonesa
Toque picante: Añade una pizca de pimienta de cayena o un chorrito de salsa picante
Estilo mediterráneo: Añade queso feta y aceitunas
Ideas para servir

Sírvela sobre hojas de lechuga crujiente
Colócala dentro de mitades de aguacate
Disfrútala con pan crujiente o chips de pan pita