Crecí comiéndolos en México, pero casi nadie los sirve aquí y ¡no entiendo por qué! ¡Son buenísimos! Es una receta súper fácil de seguir; la recomiendo especialmente para principiantes. La receta está en el primer comentario. ¡Que la disfruten! 👇

 

   

Ingredientes:

Para la base de tomate:

3 tomates Roma, cortados en cuartos

1/4 de cebolla blanca mediana

2 dientes de ajo

Para el picadillo:

1 cucharada de aceite vegetal

1 libra (450 g) de carne molida de res (las proporciones 80/20 o 85/15 dan mejor sabor)

2 papas medianas (tipo Russet o blancas), peladas y cortadas en cubos pequeños

1 taza de granos de maíz dulce (enlatados y escurridos, o congelados)

1 chile jalapeño o serrano, picado finamente (opcional, para un toque picante)

1 taza de caldo de res (ajusta la cantidad según qué tan caldoso lo prefieras)

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de orégano mexicano

1 cucharadita de sal (más al gusto)

Instrucciones:

Prepara la base de tomate: En una licuadora, combina los tomates Roma, la cebolla, el ajo y 1/2 taza de agua o caldo. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Reserva esta mezcla.

Dora la carne: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande (como la de tu foto) a fuego medio-alto. Agrega la carne molida. Cocínala mientras la deshaces con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y ya no se vea rosada (unos 5 a 7 minutos). Si hay un exceso de grasa, puedes retirar un poco, pero conserva una parte para dar sabor.

Agrega las papas y los chiles: Incorpora las papas y el chile jalapeño picados (si decides usarlos) a la carne dorada. Cocina durante unos 2 o 3 minutos, permitiendo que las papas absorban parte de los jugos sabrosos de la sartén.

Cocina la salsa: Vierte la mezcla de tomate licuada directamente en la sartén. Remueve todo y deja cocinar durante unos 3 minutos. Esto permite que se elimine el sabor a tomate crudo y que la salsa espese ligeramente.

Sazona y cocina a fuego lento: Vierte el caldo de res. Añade el comino, el orégano mexicano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien. Lleva la preparación a ebullición y luego reduce inmediatamente el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar: Coloca la tapa sobre la sartén (¡tal como se ve en la foto!) y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las papas picadas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Agregar el maíz: Una vez que las papas estén tiernas, incorpora el maíz. Deja cocinar a fuego lento y sin tapa durante otros 2 o 3 minutos, solo para calentar bien el maíz.

Probar y servir: Prueba el caldo y añade un poco más de sal o pimienta si es necesario. ¡Sirve caliente!

Sugerencia para servir: El picadillo queda delicioso si se sirve recién hecho con tortillas de maíz o de harina calientes, sobre auténtico arroz rojo mexicano, o incluso como relleno para tacos o empanadas.

¡Que lo disfrutes!